Cake moltonel au citron

Cake moltonel au citron

Il y a quelques jours, notre très cher citronnier “Francis” nous a fait cadeau de 4 merveilleux citrons !

Ni une ni deux, je me suis empressée (comme un citron 🙂 de prélever ses zestes. Je peux vous dire qu’ils étaient extrêmement parfumés. Plus naturel tu meurs je pense car il n’a subit aucun traitement.

Nous avons attendu presque un an avant de pouvoir récolter les précieux fruits de Francis.

Je me suis donc dit que la meilleure façon d’honorer sont présent était de faire un délicieux cake au citron ! Mais pas n’importe quel cake, un cake à indice glycémique bas bien entendu !

Ce cake est très peu sucré car le but était de mettre en valeur le parfum citronné. Il est très moelleux grâce à une cuisson “vapeur” au four.

 

 

Voici donc la recette du cake en question :

Ingrédients
  • Les zestes de 2 citrons
  • Le jus d’un citron
  • 15 g de sucre de coco (plus si vous avez la dent sucrée)
  • 60 g de poudre d’amande
  • 40 g de flocons d’avoine mixés
  • 100 g de farine T110/T80 ou T85
  • 35 ml d’huile de coco fondue ou d’huile de pépin de raisin ou d’huile d’olive douce
  • 3 oeufs
  • 100 g de yaourt ou de fromage blanc
  • 1 sachet de levure
  • 2 cuillères à soupe de miel d’acacia (ou plus en fonction de vos goûts)

 

Préparation (15 minutes environ)
  1. Mettre la plaque “lèchefrite” en bas du four et la remplir à mi-hauteur. Si vous n’avez pas cette plaque, remplir un plat à gratin/moule à gâteau à mi-hauteur. Allumez le four à 220°C pendant 20 minutes afin de créer de la vapeur.
  2. Pendant ce temps, zestez les 2 citrons.
  3. Pressez un citron et faire fondre l’huile de coco
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre de coco, l’huile, le yaourt, le miel, les zestes. Mélangez brièvement. Ajoutez la farine, la poudre d’amande, les flocons d’avoine mixés et la levure.
  5. Baissez la température du four à 180°c
  6. Graissez et farinez un moule à cake
  7. Ajoutez le jus de citron à la préparation
  8. Versez la préparation dans le moule à cake. Cuire entre 35 et 40 minutes.
  9. A la sortie du four, emballez directement le cake ou le mettre sous une cloche pour garder l’humidité.

 

A déguster avec un bon thé !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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